Meule du Plateau
Fromage à pâte pressée cuite, au lait cru, affiné 6 mois sur planches en bois.
En savoir plusUtilisations
- Avec un bon morceau de pain
- A l’apéritif, en cubes
- En râpé, sur des plats chauds
- En fondue, mélangé avec un fromage de Herve
Type de lait
- Lait cru de vache
Affinage
- Minimum 6 mois sur planche en bois
Type de fromage
- Fromage à pâte pressée cuite
- Sans lactose
un goût doux aux saveurs de noisettes
Issue d’un projet local et collaboratif, la Meule du Plateau a vu le jour en 2018 après de longues années de recherche et développement de la part de Jean-Marc Cabay et son équipe de fromagers.
La Meule est un fromage à la texture lisse et fondante qui se caractérise par un goût doux aux saveurs de noisettes. Son affinage naturel lui confère ses saveurs complexes qui varient au fil des saisons. La Meule du Plateau possède une pâte sans trous, de couleur jaune et varie de tonalité au fil des saisons : jaune intense au printemps/été à jaune pâle en automne/hiver.
Dû à son affinage de plus de 6 mois, la Meule du Plateau ne contient pas de lactose. Celui-ci est naturellement consommé par le fromage durant sa demi-année d’affinage.
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